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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题(tí)的(de)，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使(shǐ)肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面(miàn)团是(shì)活(huó)面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的(de)面(miàn)团(tuán)是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是(shì)通过酵母发(fā)酵后制造(zào)的面食，而没有酵(jiào)母发酵(jiào)直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合物(wù)，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之(zhī)中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结(jié)而构成的用来制造半制品或(huò)制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味(wèi)多(duō)样，食用便利(lì)，在日(rì)常日(rì)子中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来(lái)的话滋(zī)味也是(shì)很回味的，十分的稠(chóu)密，但(dàn)一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道菜的(de)，究竟假如是想要做出来正宗的(de)柴火(huǒ)鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的话就会导(dǎo)致很(hěn)多在城市中的人根本就没有办法常常(cháng)的吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使(shǐ)得(dé)很多人都想(xiǎng)要到(dào)一些饭(fàn)馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火(huǒ)在简易灶台上(shàng)炒(chǎo)制，再加水(shuǐ)闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡(jī)肉下(xià)锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了(le)，现(xiàn)在(zài)家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小(xiǎo)块后打个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然后(hòu)面粉加水和(hé)洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开(kāi)了，就能够(gòu)把锅(guō)贴(tiē)贴在菜(cài)周围，记住饼的下(xià)部(bù)分(fēn)要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡(jī)中国哪里的莲子最好吃精、味精、高(gāo)汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋，加少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺(càn)入(rù)适量(liàng)清水揉(róu)成(chéng)软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅中国哪里的莲子最好吃边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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