咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起来才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道(dào)经(jīng)典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的(de)唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个(gè)传说。第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指(zhǐ)全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香(全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市xiāng)松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋(dàn)清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入(rù)小(xiǎo)西红柿和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调(diào)理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的(de)肉

　　萝咕全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市老肉是我国菜(cài)系粤菜(cài)菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之(zhī)一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠(bō)萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡。

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