银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒn为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机g)熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机)过加工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段(duàn)时间或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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