家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗>

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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