重庆小面(miàn)调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一些呢？桥头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群(qún)的。关(guān)于重庆(qìng)小面调(diào)料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢以及重庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些(xiē)呢，重庆小面调料哪(nǎ)家最好吃(chī)，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小(xiǎo)面菜(cài)牌(pái)，重庆小(xiǎo)面的(de)香(xiāng)料等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

重庆小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是(shì)的，重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦(ó)，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的朋友一定要去试试，它的面条(tiáo)非常的有嚼劲，和(hé)普通(tōng)的不一样，那么重(zhòng)庆(qìng)小面是什么(me)面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是什么面条(tiáo)

　　重庆小面全部使用碱水(shuǐ)面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其(qí)为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱(tuō)水，便(biàn)于(yú)保(bǎo)存，较适合在家中自己来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn) 是重庆四大特色之一;归属于重(zhòng)庆面的一类。是一(yī)款发源于重庆的(de)一种特(tè)色传统小吃，属于(yú)渝(yú)菜。重庆小面是重庆面(miàn)中最简单的一(yī)种。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是汤面还是拌面

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)汤面和干(gàn)溜两种(zhǒng)类型(xíng)，麻辣(là)味型。重庆面还包括(kuò)重庆(qìng)小面和有(yǒu)臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面富于(yú)变化，在(zài)面店，可以要求(qiú)店家(jiā)制作个人定制口味，如要求(qiú)店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏(piān)生(shēng)硬)、"加青"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料(liào)是小面的灵(líng)魂。一碗面条全凭(píng)调料提味儿。先调好(hǎo)调料，再(zài)放(fàng)入煮好面条。麻辣味(wèi)调和不(bù)刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的重庆市民(mín)普遍接受的传(chuán)统面食，因其独特口感(gǎn)，以(yǐ)辣闻明，近年来(lái)全国知名。

　　重庆小面做法和(hé)配(pèi)方(fāng)

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花适(shì)量 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱油2勺(sháo)、花生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生(shēng)油(yóu)2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备用(yòng)，热(rè)锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面(miàn)条，用筷(kuài)子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时(shí)加入(rù)空心菜一块(kuài)煮，面(miàn)条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小面就完成。

重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个(gè)牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重(zhòng)的人群。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的用法是：先在锅里烧开水，把菠(bō)菜烫熟(shú)捞(lāo)出(chū)，再放(fàng)入面条，等面(miàn)条熟透后(hòu)，将重庆小面调料开(kāi)袋(dài)倒入碗中，冲(chōng)入(rù)适(shì)量开(kāi)水，接(jiē)着将煮好的面捞入碗中，再放(fàng)上烫好的菠菜(cài)、花(huā)生(shēng)米、榨菜，最(zuì)后撒上小(xiǎo)葱(cōng)末即可(kě)。

　　重庆小面(miàn)，属于(yú)川菜(cài)面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源(yuán)于重庆主城区，是重庆的主食(shí)之一，尤(yóu)其是(shì)早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料用哪个牌子(zi)好(hǎo)

　　重(zhòng)庆(qìng)的品牌来自西方的面条是正宗和(hé)美味的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色之一；属于重庆(qìng)面的(de)范(fàn)畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆的(de)特色(sè)传统小一方水等于多少升，一方水等于多少升水吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)指麻(má)辣素(sù)面(miàn)，分为汤面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和肉末面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以(yǐ)请店(diàn)家做个人定制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面(miàn))、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一(yī)碗面(miàn)条用(yòng)香(xiāng)料调味。

　　先拌(bàn)好(hǎo)调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和(hé)不(bù)刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤(tāng)汁(zhī)香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小(xiǎo)麦粉(fěn)机制(zhì)作。

　　重(zhòng)庆人称之为(wèi)“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀(diàn)粉，盐，水，含(hán)水(shuǐ)量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有限，所以(yǐ)在(zài)水面加入食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了(le)碱的水面(miàn)配以小面调(diào)料，形成独特的味(wèi)道。

　　有三(sān)种主要的脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为正方形或(huò)圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之为(wèi)“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客(kè)选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不合(hé)适。

　　酱油发(fā)酵浅(qiǎn)，有(yǒu)淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色(sè)素深度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地生(shēng)产的黄花源酱油，颜色和味道都是(shì)最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是(shì)当地的粉状咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣椒海(hǎi)椒；辣(là)椒是面条(tiáo)的(de)灵(líng)魂之(zhī)魂，选材制作工(gōng)艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒油(yóu)。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一(yī)能(néng)吃到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不(bù)能(néng)马虎。

　　最好用毛文的，有些(xiē)超市有卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做(zuò)的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同(tóng)煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的(de)朋(péng)友可(kě)以用植物油、色拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的(de)是，有了它，面条滑(huá)嫩可口(kǒu)。

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