家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)主(z儿童兴趣班有哪些项目排名，十大最无用的兴趣班hǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解完了原材(cái儿童兴趣班有哪些项目排名，十大最无用的兴趣班)料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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