银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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