一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cà日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思i)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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