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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来(lái)说要(yào)比(bǐ)铁(tiě)棍山药更好吃，并且小白嘴山(shān)药营养丰富，富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素(sù)等营养成(chéng)分(fēn)，营(yíng)养(yǎng)价值更高于铁棍山药(yào)，经常(cháng)食用有补脾健胃、美容养颜等作用(yòng)，加上(shàng)整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点(d木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思iǎn)，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称(chēng)之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药(yào)的哪一(yī)个更(gèng)好(hǎo)，有什么不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药被誉(yù)为最好吃的山(shān)药。

　　区(qū)别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小白嘴山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称(chēng)博(bó)陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温县、沁(qìn)阳(yáng)（古怀庆府）等(děng)地，其中以温(wēn)县所(suǒ)在(zài)（地理坐(zuò)标为东经(jīng)11木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思2°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理(lǐ)标识原产地(dì)。

　　2、营养(yǎng)成分含量(liàng)不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：每百(bǎi)克(kè)中含(hán)有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高(gāo)，除此之外还富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸(suān)、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗(cū)蛋(dàn)白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨(ān)基(jī)酸中，山药(yào)中含有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的(de)生产期限，产量虽(suī)小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉(yù)，皮(pí)里易剥(bō)离；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表(biǎo)明了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山(shān)药因为地(dì)质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植在沙地里，土质(zhì)松软(ruǎn)，口感面(miàn)甜，营养价值同(tóng)样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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