生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气(qì)。born过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词p>

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来(lái)了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合(hé)born过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的(de)高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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