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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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