面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例(lì)是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并不是指味道(dào)酸(suān)或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳600毫升等于多少斤水，800ml是多少水离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把和好的(de)面(miàn)团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面(miàn)团(tuán)的面盆放(fàng)入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了(le)整出来的面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出(chū)来的面食(shí)会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考600毫升等于多少斤水，800ml是多少水资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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