银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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