干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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