一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀(yú夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字n)，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢软一些(x夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字iē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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