咕噜(lū)肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(rò武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子u)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西(xī)红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子jīng)、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者(zhě)是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用(yòng)罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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