干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会(huì)导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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