一年之计在(zài)于春，健康也是如此(向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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