为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是(shì)公(gōng)鸡不(bù)适浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得(dé)清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气(qì)大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗(jī)肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡(jī)汤(tāng)来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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