为什(shén)么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合(hé)炖(dùn)汤的(de)。

　　关(guān)于(yú)为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别(bié)以及公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别，大公鸡的最佳吃法，公鸡不适合(hé)哪些人吃，公鸡(jī)怎么(me)炖好喝又营(yíng)养，炖鸡汤(tāng)三放三(sān)不放等问题(tí)，小编将为(wèi)你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活小知(zhī)识：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调(diào)补(bǔ)，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具(jù)有营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的(de)生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸(suān)和(hé)含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质(zhì)遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营养物质不(bù)能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能(néng)炖出(chū)营(yíng)养嫩白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水(shuǐ等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待)和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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