金融界4月(yuè)23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异(yì)动，如(rú)得利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互(hù)动(dòng)平台，也(yě)有不(bù)少上市公司被投(tóu)资者问(wèn)及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分析(xī)师们也开(kāi)始动起来，实(shí)地调研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我(wǒ)们(men)调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热(rè)度(dù)持续升(shēng)高，带动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边(biān)购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单(dān)价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食(shí)客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用(yòng)量不定。随(suí)着五(wǔ)一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博(bó)地区(qū)特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半自(zì)助”模式(shì)，对许多消费者来说(shuō)是全(quán)新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以及(jí)就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的(de)差异主要体现在(zài)肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前往其他小(xiǎo)店(diàn)（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例(lì)，其(qí)单(dān)店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚(jù)效应(yīng)，许多(duō)游客即便排不上号也会(huì)来现(xiàn)场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消(xiāo)费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前(qián)来，从(cóng)车牌(pái)来看包括(kuò)但(dàn)不限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作人员(yuán)监督(dū)规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了(le)一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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