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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家(电动牙刷如何自w到高c，将电动牙刷放在小洞里作文jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人(rén)称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和(hé)火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴(dī)下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是(shì)水(shuǐ)加(jiā)少了(le)，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质(zhì)大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制(zhì)作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入(rù)75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。