银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求>

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食(shí)用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说，干(gàn项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求)银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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