鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌(jì)加生(shēng)水和(hé)热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进(jì部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些n)行愈合的(de)患者(zhě)，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的(de)人群，建议(yì)多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况(kuàng)。部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些>

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