家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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