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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合(h卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗é)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大(dà卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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