螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺好好记住我在你体内的感觉蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)好好记住我在你体内的感觉来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸(su好好记住我在你体内的感觉ān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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