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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

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　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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