咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说(shuō)指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油(yóu)锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了(le)就(jiù)能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤(yuè)菜(cài)菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖50g是几两 50g是一两吗开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热(rè)，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白(bái)50g是几两 50g是一两吗砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是(shì)为(wèi)了协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹(guǒ)的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太(tài)高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖(táng)的用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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