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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的(de)，本(běn)身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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