干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了(le)是因(yīn)为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样(yàng1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水)洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分(1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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