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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一是(shì)容(róng)易发酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是(shì)少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可(kě)以是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)子(zi)，也(yě)可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥(ní)，加水(shuǐ)后糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时(shí)不(bù)要随意(yì)去翻(fān)动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质(z十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思hì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加(jiā)热，其中的(de)维生(shēng)素(sù)能(néng)最大限度地保存下(xià)来(lái)，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数(shù)据(jù)显示，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一(yī)个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再(zài)加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫(tàng)一(yī)下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活(huó)一(yī)些(xiē)酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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