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　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机(jī)酸(suān)，能够(gòu)很好地提(tí)高味蕾敏感(gǎn)性，促进(jìn)胃肠道消化液的分泌，对(duì)增进食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋(sǔn)也(yě)有(yǒu)着很好的解除油(yóu)腻作用，尤其(qí)是对(duì)于脂肪摄入过多，引起的(de)恶心(xīn)、呕吐、腹(fù)胀等症(zhèng)状的患者(zhě)，如果(guǒ)适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是(shì)怎(zěn)么制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两种制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在春秋两(liǎng)季，当竹(zhú)笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公分高时(shí)，便可(kě)连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取不见天井水（清(qīng)晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与竹笋一齐(qí)藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋(sǔn)剥壳洗(xǐ)净(jìng)后，烧开一锅(guō)水，投(tóu)笋(sǔn)入(rù)其(qí)中，煮(zhǔ)十(shí)分钟左右，熄火，就这样(yàng)在(zài)水中泡(pào)着(zhe)。

　　当天就可(kě)食(shí)用。

　　吃(chī)不完的话，每天换一次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么(me)那么(me)臭

　　酸笋是发(fā)酵食(shí)物，又经(jīng)过了加工，因此才会(huì)有(yǒu)一股特(tè)殊的气(qì)味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变(biàn)得更浓，很难让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只(zhǐ)是闻起来不(bù)好闻，实际上吃起来十分美(měi)味，一般吃两次就能接受(shòu)酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过(guò)程中(zhōng)经过了发酵(jiào)，从而让酸(suān)笋自带(dài)一种特别的(de)味(wèi)道。

　　不过，这种(zhǒng)食物(wù)只是闻起(qǐ)来(lái)不好闻(wén)，食用后(hòu)并(bìng)不会给(gěi)身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变(biàn)得无(wú)味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗能接受酸笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味(wèi)道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富的纤维(wéi)素，能促进肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂(zhī)肪(fáng)等物(wù)质在(zài)体(tǐ)内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少(shǎo)，属(shǔ)天然(rán)低脂(zhī)、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所(suǒ)以(yǐ)酸笋的营养(yǎng)价值还是有(yǒu)很多的，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒什么(me)好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生抽(chōu)1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉(ròu)250克(kè)、酸(suān)笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切(qiè)片，香(xiāng)葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋(sǔn)、辣(là)椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入(rù)香葱段翻炒几下即可出(chū)锅(guō)。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油(yóu)适(shì)量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一(yī)下(xià)切片(piàn)，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪(zhū)油，就是买回(huí)来半(bàn)肥瘦的那(nà)块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太(tài)多(duō)可以把油(yóu)盛起来，留下(xià)顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒(chǎo)一(yī)下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉水，一茶匙盐以(yǐ)及(jí)一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱(cōng)花充分翻炒进酸笋里(lǐ)，接着(zhe)关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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