家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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