面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的(de)面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装(z一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元huāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元家里不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元(yī)般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的(de)酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入(rù)新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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