面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性(xìng)食(shí)物(wù).何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物(wù)所谓酸(suān)性(xìng)食物(wù)或碱性(xìng)食物(wù)，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如(rú)经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比(bǐ)例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适(shì)，通常(cháng)500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有(yǒu)太(tài)大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为(wèi)老面(miàn)，成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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