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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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