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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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