重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢？桥头牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味较(jiào)重的人群的。关于重(zhòng)庆小面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢以及(jí)重庆(qìng)小面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家最(zuì)好吃，重(zhòng)庆小面(miàn)的招牌(pái)面，重庆(qìng)小(xiǎo)面菜(cài)牌，重庆小面(miàn)的香料等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

重庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是(shì)碱(jiǎn)水面的。

　　重(zhòng)庆小面很多人都爱(ài)吃，是重庆非常(cháng)常见的(de)美食哦，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)麻(má)辣口味的，喜欢吃辣的朋(péng)友一(yī)定要去试试，它的面(miàn)条非(fēi)常的(de)有嚼劲(jìn)，和普通的不一样，那(nà)么重庆(qìng)小面是什么面(miàn)条(tiáo)?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重(zhòng)庆小面全部使用碱水面，碱水面(miàn)有两种(zhǒng)，一(yī)是含大量(liàng)水(shuǐ)分(fēn)的新鲜面条，重庆人称(chēng)其为(wèi)“水面”;另一种面条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾干脱(tuō)水，便(biàn)于(yú)保存(cún)，较适(shì)合(hé)在(zài)家中自(zì)己来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn) 是(shì)重庆四大(dà)特色(sè)之(zhī)一;归属(shǔ)于重庆面的一类。是一款发(fā)源于重庆的一种特色(sè)传统(tǒng)小吃(chī)，属(shǔ)于渝(yú)菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻(má)辣素(sù)面，分汤面和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻辣味(wèi)型。重庆面还包(bāo)括重庆小面和有臊(sāo)子的面食，如牛(niú)肉、肥肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化(huà)，在(zài)面店，可以要求店家制作个(gè)人定(dìng)制口味，如要求(qiú)店(diàn)家"干熘"(拌(bàn)面(miàn))、"提黄"(偏(piān)生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料是小面(miàn)的灵(líng)魂。一碗面(miàn)条全凭调料提味儿。先(xiān)调好调(diào)料(liào)，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣味(wèi)调(diào)和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道(dào)顺滑(huá)，汤料(liào)香气扑鼻(bí)，味道浓厚(hòu)。

　　小面(miàn)是作(zuò)为南方(fāng)人的(de)重(zhòng)庆(qìng)市民普遍(biàn)接(jiē)受(shòu)的(de)传(chuán)统面食，因其(qí)独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全(quán)国(guó)知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配(pèi)方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒(jiāo)油、花椒(jiāo)粉、熟花生油(yóu)混(hùn)合在一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分(fēn)熟(shú)时加入空心(xīn)菜(cài)一块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大(dà)勺汤，盛入(rù)面条(tiáo)空心菜(cài)，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小(xiǎo)面(miàn)就完成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗(zōng)一(yī)些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重(zhòng)的(de)人群。

　　桥头牌重庆小面调料的(de)用(yòng)法是：先在锅里烧(shāo)开水(shuǐ)，把(bǎ)菠菜烫熟捞出，再(zài)放入面条，等面条熟透后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开(kāi)水，接着将煮(zhǔ)好的面捞(lāo)入碗中，再(zài)放上烫(tàng)好的菠菜(cài)、花(huā)生米、榨菜，最后撒(sā)上小葱末即可(kě)。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜面(miàn)食，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源(yuán)于重庆主城区，是(shì)重庆的主食之一，尤其(qí)是早餐较常(cháng)见(jiàn)。

重庆小(xiǎo)面调料用哪(nǎ)个(gè)牌子好

　　重庆的(de)品牌来自西方的面条是正宗(zōng)和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大特色之一(yī)；属于重(zhòng)庆(qìng)面的范(fàn)畴。

　　是(shì)一种起源(yuán)于重庆的特色传统小吃，属(shǔ)于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是(shì)指麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面(miàn)还包括重庆面(miàn)和肉末面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆(dòu)杂酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖面等(děng)。

　　重庆(qìng)面(miàn)品种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可以请店(diàn)家做个(gè)人定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂(hún)。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用香料调味。

　　先拌好调料(liào)，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温和不(bù)刺激，面(miàn)条劲道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高(gāo)筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以(yǐ)在水面(miàn)加入食用(yòng)碱，防(fáng)止(zhǐ)其过(guò)快(kuài)发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面配(pèi)以小面调料，形成(chéng)独特(tè)的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截(jié)面为(wèi)正方(fāng)形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右(yòu)，形似韭菜(cài)叶，重庆人称(chēng)之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽(kuān)度在(zài)9mm左右的(de)归(guī)类为“宽脸”。

　　一(yī)般店家都有这三种面供顾客(kè)选择(zé)，默认是(shì)细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味和颜色(sè)。

　　色素深(shēn)度提取影(yǐng)响(xiǎng)汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重(zhòng)庆本地生产(chǎn)的(de)黄(huáng)花(huā)源(yuán)酱(jiàng)油(yóu)，颜色和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或者选其(qí)一。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣(là)椒(jiāo)海(hǎi)椒；辣椒是面条的灵魂之(zhī)魂(hún)，选材制作工艺精(jīng)湛(zhàn)。

　　请(qǐng)参(cān)考相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油(yóu)。

　　取其(qí)麻味和花(huā)椒的(de)香气。

　　四(sì)川和重庆大(dà)概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的(de)，有些(xiē)超(chāo)市有卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花椒(j放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受iāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同煮，加入汤中，可使(shǐ)汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物油(yóu)、色(sè)拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可口。

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