面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优(yōu)势的食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母(m2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数ǔ)粉发(fā)面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉(f2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数ěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和(hé)好(hǎo)的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和(hé)盐(yán)一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来的(de)面食会(huì)更(gèng)加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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