一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。<艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机/p>

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花(huā)和部艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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