家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiā大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗n)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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