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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食(shí)两用的(de)山药，但小白嘴山药(yào)口感软糯甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍山药更(gèng)好吃，并(bìng)且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养(yǎng)成分，营养价值更高于(yú)铁棍山(shān)药，经常食用有(yǒu)补脾(pí)健胃、美容养(yǎng)颜(yán)等作用(yòng)，加上整体比(bǐ)较光(guāng)滑、带(dài)有紫色(sè)斑(bān)点，肉质白如玉(yù)好看、皮(pí)肉好剥离等特(tè)点，被称之为最好吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与(yǔ)铁棍(gùn)山药的哪一个更好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深(shēn)州(zhōu)、安(ān)平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河(耐克品牌和乔丹品牌是什么关系hé)南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地，其(qí)中以温(wēn)县所在（地(dì)理(lǐ)坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)含量不同

　　小白(bái)嘴山药：每百克(kè)中含有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高(gāo)，除此(cǐ)之外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧(yǎng)化(huà)酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山药中(zhōng)含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期(qī)限，产(chǎn)量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端(duān)如婴(yīng)儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化(huà)读音(yīn)表明了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因(yīn)种(zhǒng)植在沙地里，土质松软，口(kǒu)感(gǎn)面甜，营养价值(zhí)同样较(jiào)高。

　　参考资料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-铁棍山药

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