家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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