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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号n>fěn)加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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