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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来(lái)味道(dào)也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么(me)纯(chún)净的，很多(duō)都是(shì)白(电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗bái)色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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