螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中(zhōng)的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么)腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材(cái)丰富

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