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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不(bù)同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可能(néng)残(cán)留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当(dāng)重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未(wèi)尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器(qì)酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精(jīng)发生化学反应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行(xíng)了(le)。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品(pǐn)种有不同的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的(de)果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(j说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思ù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不(bù)甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有(yǒu)白(bái)霜(shuāng)的(de)，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的(de)葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多(duō)许多人相信(xìn)，自己制作的说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其(qí)中(zhōng)的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的(de)番(fān)茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验(yàn)对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的(de)损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的(de)维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有(yǒu)一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成分就会(huì)混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会(huì)有很大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用(yòng)自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速焯烫一(yī)下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营(yíng)养物(wù)质的损(sǔn)失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其(qí)实(shí)很不错。

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