鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透(tòu)，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不易成(chéng)型(xíng)，最(zuì)佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其(qí)他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等状况。

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