家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元(yuán)素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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